Un par de recetillas

Buenas,

ya está aquí el fin de semana, pero hoy no tenemos resumen semanal, si no que vamos a ver un par de recetas muy adecuadas para esta época otoñal (en el hemisferio norte). Ha comenzado el frio, los días son más cortos, con el maldito cambio de hora a las 18:00 es de noche y los centros comerciales nos advierten que la Navidad está aquí (por lo menos nos van avisando). Bueno, en la frutería han comenzado a traer infinidad de variedades de setas, a precios de locos, como los níscalos. Personalmente me sigo quedando con las setas que trae siempre, que son de cultivo y no tienen nada de tierra (es que la niña como pille arenilla no sigue comiendo). Así que dos recetillas de setas, que las hice el domingo pasado:

Setas con guindilla.

• Cuarto de kilo de setas.
• Un puerro gordo (vale cebolla, cebolleta, etc).
• Un ajo.
  
• Una guindilla cayena.
• Un vaso vino tinto para el cocinero y otro para las setas.
• Sal.
• Unas rebanadas de pan para poner encima las setas.

Muy sencillo. Cortamos finito el puerro y lo sofreimos. Antes que esté del todo, añadimos el ajo majado, machacado, cortadito o como nos guste más. Freimos hasta que quede doradito y añadimos la seta. Cuando esté bien hecho, añadimos el vino, la guindilla y la sal. Dejamos reduciendo el producto (que se evapore el agua en román paladí) hasta que consideremos (más o menos salsita). Cortamos el pan en rebanas, ponemos encima las setas y servimos como aperitivo con el vino que hemos reservado. No seais tacaños con el vino, que abre el apetito.

Judiones con setas.

• Un bote de judiones.
• Cuarto de kilo de setas.
• Dos patatas.
• Tres zanahorias.
• Un puerro gordo (o cebolla o cebolleta).
• Sal, laurel y pimienta.

Cortamos finito el puerro y lo añadimos a la sartén con aceite caliente. Añadimos las zanahorias y las patatas cortadas en daditos o láminas finas, como prefiramos. Finalmente añadimos las setas y dejamos que se evapore un poco el agua. Echamos los judiones, la sal, el laurel y la pimienta. Removemos con cuidado de romper los judiones, para que cojan el sabor. Echamos un par de vasos de agua grandes y dejamos cociendo a fuego lento. A la media hora, sacaremos un poco de todo y lo pasaremos por la batidora, para que quede como un puré, que añadiremos al guiso para darle mucha más consistencia.

Y ya está. Servimos y seguro que os gusta. Además se puede comer hasta con pan y tenedor, que no es muy dietético, pero está buenísimo.

Espero que os guste.

Besitos.